现代服务学部中餐烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业“送教入校”
名师大讲堂第一课
为使学生在校期间就能提前感知行业讯息，加深学生对所学专业的兴趣，从行业榜样的身上去感受专业的力量、精益求精的工匠精神和求真务实的工作作风，现代服务学部与合作企业共同推出“送教入校”之名师大讲堂系列课程。4月26日上午，由云南卯仔餐饮管理有限公司邀请到中国滇菜服务大师、中国服务宴会专家、中国滇菜烹饪名师王宁先生，为师生们带来了一场主题为“宴会菜单设计”的精彩讲座。
王宁大师以其深厚的行业背景和丰富的实践经验，为在场的师生们深入浅出地讲解了宴会菜单设计的学问和讲究。他首先从宴会菜单的重要性入手，强调了菜单作为宴会灵魂的地位，不仅关乎宾客的味蕾体验，更代表着主办方的文化品味和接待水平。
接着，王宁大师结合实例，详细剖析了菜单设计的各个要素，包括菜品的搭配、口味的平衡、营养的考虑以及文化元素的融入等。他特别强调了菜单设计的创新性和个性化，指出要根据不同的宴会主题和宾客需求，灵活调整菜单内容，打造独具特色的宴会体验。
在讲座中，王宁大师还分享了自己多年来的行业经验和心得，包括如何与厨师团队沟通协作，如何根据季节和市场变化调整菜单，以及如何应对突发状况等实用技巧。
授课现场的气氛活跃而热烈，同学们积极表达自己的见解，跟随大师的思路共同探秘小菜单背后的大学问。学生们纷纷表示，通过这次讲座，他们对宴会菜单设计有了更加全面和深入的了解，同时也激发了他们对餐饮行业的热爱和追求。
名师大讲堂的举办，不仅为师生们提供了一个学习交流的平台，更展示了学校对于提升学生综合素质和专业技能的重视。未来，学部将继续邀请更多行业内的名师大家来校授课，为学生们带来更多的知识和技能，助力他们成为行业的佼佼者。
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来源|现代服务学部
作者|罗 莉/文字
罗 莉/图片
责编|王园园
初审|成柯颖
终审|杨继娟
