传承烹饪匠心，示范引领成长——官渡职中9月校级公开课

宝剑锋从磨砺出，深耕课堂促教研。为了促进教师的专业化发展，强化专业引领、构建高效课堂，进一步提高我校教学质量，2024年9月20日下午，我校组织全体教师观摩了由综合高中学部张正德老师带来的校级公开课——《新高考烹饪面点实训——“月牙饺”》。

课前，张正德老师备课充分，从学生的小组座位分配、实操工具准备、学生仪容仪表等方面着手，精心设计各个环节。课堂伊始，张老师结合《2024年云南职教高考职业技能考试说明（试行）》，带领学生解读考纲要求，明确烹饪专业实操标准与本节课的教学目标。本节课采用理实一体化教学模式，围绕“月牙饺五部曲：

搓条、下剂、擀皮、成形、装盘”，以技能培养为主线，突出实践性。通过教师讲授、微课展示、教师示范、分组实践演练、学生成果展示等方式，自评互评相结合，呈现了精彩的课堂生成，实现了“学中做”和“做中学”的高效提升。课上，张老师融入“食品安全重于泰山”的理念，强调烹饪专业特性，培养学生的职业道德观念和素养，并从传统文化的传承和节日的文化内涵中，启迪学生感受中华文化的宽广和包容，增强学生的文化自信。

课后，综合高中学部专业课教研组长袁小茜老师对本节课作了精彩点评。她指出，课堂紧紧围绕新高考的要求展开，从内容步骤的条理到实训技能的点拨，层层推进；从技能的培养到审美的提升，步步升华；从操作技巧延伸到传统文化，循序渐进。整齐划一、合作高效是本堂课的亮点。训练过程中，张老师时刻关注学生的个体差异并进行指导，以学定教，强化课堂针对性，及时鼓励学生，培养学生的评价能力，激发学生潜能，是一节成功的示范课。同时，针对授课中需要完善的部分，袁老师提出了建设性的意见和建议。

采他山之石以攻玉，纳百家之长以厚己。此次校级公开课为教师们搭建了一个互学互鉴、共同提升的平台，激发了教师们的思考，使老师们在交流实践中不断提升自我，深研理念，落实课堂，俯身耕耘，共赴成长！